Noticias: Mierda de un felino, es el cafe más caro del mundo

El café más caro del mundo tiene una particularidad…se necesita la ayuda de un animalito para producirlo.

El café más caro del mundo es la variedad conocida como Kopi Luwak, siendo su precio orientativo unos 900€/kg, en New York la taza de este café cuesta aproximadamente 40 dólares, y la clave del precio, según expertos, está en su origen: los excrementos de la civeta, un mamífero de apariencia felino. De hecho, la palabra Luwak significa civeta en lengua indonesia, de donde procede originariamente esta variedad cafetal.

Alabado por su aroma con reminiscencias terrosas y su suave sabor, el Kopi Luwak proviene de las semillas de café que han sido ingeridas y defecadas -sin haber sido digeridas, pero sí algo fermentadas- por ese animal que habita en las selvas asiáticas.Las semillas se recogen luego manualmente de las heces, se seleccionan y limpian cuidadosamente, y se tuestan como cualquier otro grano de café. Este proceso, que comenzó como algo primitivo y ha terminado por calar en los gustos más sofisticados, tiene lugar en las islas indonesias de Sumatra, Java y
Sulawesi, así como en Filipinas, Vietnam y algunas zonas del sur de la India.

Lo que es más, el científico de alimentos de la Universidad de Guelph en Ontario y “certificador” del Kopi Luwak Massimo Marcone descubrió, para su propia sorpresa, que los granos defecados por la civeta tenían menos bacterias que, por ejemplo, los granos controlados de café colombiano.